一般情況，芝士蛋糕冷凍一個月可能已經變質，不能吃，若吃了可能會影響身體健康。具體內容如下：
一般情況下，芝士蛋糕冷凍一個月不能吃。冷凍只能延緩細菌繁殖的速度，但是不能停止細菌的繁殖，芝士蛋糕冷凍一個月可能會繁殖比較多的細菌，導致芝士蛋糕變質。芝士蛋糕冷凍一個月，不僅口感不好，還沒有營養，甚至可能會導致細菌侵入人體，引起腹瀉、腹痛等癥狀，這時食用者需要在醫生指導下使用藥用炭片、蒙脫石散、鹽酸洛哌丁胺膠囊等藥物進行治療。
如果食用者想要吃芝士蛋糕，應該盡量購買新鮮的芝士蛋糕，不僅口感比較好，而且比較健康。