紅棗的營養價值一般高于灰棗。
灰棗含有的微量元素相對較少。盡管灰棗的種植條件更為苛刻，其特殊培育旨在保留更多糖分，提升濃郁的甜度。相比之下，自然生長的紅棗接受較少干預，雖光合作用較強，但養分吸收可能較慢，反使灰棗在微量元素含量上可能略遜于紅棗；且在補血功能上，灰棗并不如紅棗顯著。灰棗含微量元素較少，尤其鐵質不如常規紅棗豐富。盡管人類可能嘗試用其泡水或煮食以滋補氣血，但鑒于普通紅棗在自然狀態下富含更多鐵質，實際效果可能不如預期。而且，灰棗不宜過量食用。灰棗糖分偏高，不宜過量；相比之下，紅棗富含微量元素且糖分較低，適量食用有益健康，且升糖少。
從養生角度看，紅棗更具優勢。當然，若視其為日常零食，灰棗同樣可口。