冬筍薯一般有潤腸通便、開胃健脾、止血涼血、養肝明目等功效與作用，還有豐富的纖維素、蛋白質、多種氨基酸、維生素、無機鹽等營養價值。具體分析如下：
1、潤腸通便：冬筍薯一般含有膳食纖維，通常可以促進腸胃蠕動，有利于胃酸分泌、食物消化等，通常可以潤腸通便。
2、開胃健脾：冬筍薯一般含有氮類物質，通常能夠促進唾液分泌，有利于開胃健脾、增進食欲等。
3、止血涼血：冬筍薯對產生血小板有一定的作用，通常有止血、涼血的功效。
4、養肝明目：冬筍薯一般含有維生素，可以促進肝細胞生長，降低有害毒素對肝細胞的傷害，而且也可以減輕眼睛疲勞。
冬筍薯通常還可以滋養神經，還有預防口腔潰瘍的功效與作用。