冬筍里面有黑點可能是菌類感染導致的發(fā)霉、變質(zhì)，或者被老鼠、蟲子咬過引起的。通常不建議吃，以免對身體造成不良影響。
冬筍是由毛竹的地下莖側芽發(fā)育而成的筍芽，具有筍肉潔白、筍質(zhì)幼嫩等特點。如果冬筍里面有黑點，可能是細菌感染使其發(fā)生霉變、變質(zhì)而形成的，可能會產(chǎn)生有毒的黃曲霉毒素，一般不建議吃，以免出現(xiàn)腹痛、腹瀉或其他的不良癥狀；有黑點的冬筍也有可能被老鼠或蟲子咬過，筍體和筍質(zhì)已經(jīng)被破壞，還可能攜帶其他的不明病菌，盡管高溫處理后仍可能會引起腸道不適，因此也不建議吃。
此外，冬筍富含草酸，不適合生吃，否則可能會形成無法消化的草酸鈣，從而影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。新鮮的冬筍建議放入冰箱，延長食用期限，以免出現(xiàn)里面有黑點的情況。