紅薯和紫薯的升糖指數相差不大。煮熟后一般為76-77左右，屬于高升糖指數的食物，具體內容如下：
升糖指數是指一定量的碳水化合物食物與相當量的葡萄糖在一定時間內引起體內血糖反應水平的百分比值，是衡量食物引起餐后血糖反應的一項指標。紅薯和紫薯煮熟后升糖指數一般在76-77左右，為高升糖指數的食物。升糖指數＞70的一般為高升糖指數食物，高升糖指數的食物進入胃腸后消化較快，吸收率也較高，能夠迅速進入血液，導致血糖峰值高，但下降速度也快。比起米飯和饅頭等主食來說，紅薯和紫薯升糖指數要低一些，且富含膳食纖維，熱量也比較低，在控制量的情況下，糖尿病患者可用紅薯和紫薯替代主食進行食用。