桂皮燉肉的作用主要有增加食物風味、促消化、溫中散寒、理氣止痛等，平時注意適量食用。
1.增加食物風味：桂皮屬于較為常見的調料，若是用于燉肉，此時可以較為有效地去除肉類的腥氣，加上桂皮本身具有獨特的香味，通常可以增加食物的風味。
2.促消化：桂皮對于胃腸通常有一定的刺激作用，可增強消化功能，若是用于燉肉，通常可以起到促消化的作用，可以減少因肉類消化所導致的胃腸道脹氣癥狀，可較好地保護身體健康。
3.溫中散寒：桂皮具有藥食兩用的效果，若是用于燉肉通常還有溫中散寒的作用，可以幫助溫暖胃腸，減少身體寒氣，能夠減輕脘腹冷痛、嘔吐泄瀉、腰膝酸冷等病癥，保護機體健康。
4.理氣止痛：桂皮味辛、甘，性溫，屬于可以較好調理身體氣血運轉，燉肉食用時，仍可以起到一定的理氣止痛效果，對于臨床上出現的寒濕痹痛、瘀滯痛經、血痢、腸風等病癥，通常有一定的緩解效果。
若是用作藥物使用時，建議患者在醫生指導下合理地使用桂皮，避免出現不良反應，平時還需注意適量吃桂皮燉肉，避免加重胃腸負擔，影響身體健康。