通常來說，白酒和柿餅一起吃可能有反酸、嘔吐、腹瀉等癥狀。具體分析如下：
1.反酸：白酒中含有比較多的乙醇，柿餅中含有比較多的鞣酸，這兩種物質都可能會刺激胃酸分泌，如果胃酸分泌過多，可能會導致反酸，所以白酒和柿餅一起吃可能有反酸的癥狀。
2.嘔吐：白酒屬于一種刺激性之物，而柿餅比較難以消化，如果白酒和柿餅一起吃，可能會刺激胃腸道，從而導致嘔吐，所以白酒和柿餅一起吃可能有嘔吐的癥狀。
3.腹瀉：白酒性寒，而柿餅也屬于一種寒涼的食物，如果腸胃較弱，可能會因寒涼之物攝入過多而出現腹瀉的癥狀，所以白酒和柿餅一起吃可能有腹瀉的癥狀。