長期吃辣椒可能致癌。
一般來說經常吃辣椒，有可能會增加某些癌癥的發病風險，比如食道癌的發病，與生吃辣椒所導致的食道黏膜損傷有關。
當患者經常吃辣椒之類的刺激性食物，或者長期吃比較粗硬的食物、喝熱湯、喝熱水，喝燙的茶、粥之類食物的時候，會對食道黏膜產生不同程度的機械性，或者物理性刺激，可以造成食道黏膜的損傷，這就為致癌物質進入食道壁造成條件，從而促進食道癌的發生。
如果經常吃辣椒，還有可能增加胃癌的發病風險。因為經常吃辣椒，同樣會對病人的胃黏膜造成刺激和損傷，而成為導致胃癌的發病誘因。
建議患者定期檢查，發現異常及時前往醫院就診，辨明病因后，在醫生指導下進行治療，避免造成病情的延誤。