花膠膏一般具有補充營養、美容養顏、促進胃腸蠕動等作用。
1.補充營養：
花膠膏中含有較豐富的蛋白質、膠原蛋白、多種維生素，以及鈣、鋅、鐵、硒等營養物質，能夠為機體補充蛋白質，還可促進蛋白質合成，且易于吸收和利用，還能夠為機體補充其他所需的營養物質，適當食用花膠膏有利于維持機體健康。
2.美容養顏：
花膠膏中含有高黏性膠原蛋白和黏多糖物質，能夠促進組織再生，維持皮膚彈性，適當吃花膠膏能夠使皮膚有光澤、有彈性，可以起到美容養顏的作用。
3.促進胃腸蠕動：
花膠膏具有高蛋白、低脂肪的特性，且比較容易消化、吸收，有助于胃腸蠕動，調理腸道，還可促進其他食物消化、吸收，幫助排出體內的代謝廢物。
除上述作用之外，花膠膏還可能調節產后虛弱的作用。需要注意的是，對花膠膏過敏的人群禁止服用花膠膏，以免誘發過敏反應，也不宜與酸性食物一同食用，以免導致蛋白質變性，出現凝固、沉淀，使花膠膏失去原有的營養價值。