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副主任醫師內科
中日友好醫院三級甲等
雞肉切割、泡水、放調料揉、放淀粉揉的步驟不可以顛倒混合省略,否則無效,加雞蛋清更好,懶人覺得這個嫩度果斷可以了,不加雞蛋。下鍋時油溫切忌不要太高,高了容易粘鍋。炒菜可以提前點把雞肉從鍋里取出來備用即可。