海參對血糖高的人有好處，因為海參是一種高蛋白、低脂肪、低糖的食物，血糖高的患者進食以后，不會引起血糖劇烈波動，因此有利于血糖的控制。此外，海參富含人體所必需的氨基酸、維生素，以及多種微量元素，有助于增強患者的身體免疫力，患者在出現血糖高的情況時，可以進食海參，屬于較理想的營養食品。
海參中含有的氨基酸是合成蛋白質的物質基礎，可以給體內細胞修復和更新提供原料，而且海參中的維生素為人體生長和代謝所必需的物質，其中的脂肪酸種類齊全，如亞油酸、亞麻酸等，而必需脂肪酸對于增強人體免疫具有重要作用。海參中的常量元素和微量元素，比如鐵、鋅等，在核酸和蛋白質代謝中發揮重要作用，而血糖高的患者通常自身免疫功能低下，因此進食海參有助于增強其免疫力，進而幫助患者控制自身血糖水平。
雖然海參有較高的營養價值，但是不要過度食用，以免過多同類物質在體內堆積，從而對身體造成不良影響。血糖高的人在調整飲食結構的基礎上，需要根據醫生建議使用藥物控制血糖水平，避免血糖水平過高對身體的器官造成不良影響，比如對眼睛血管、腎臟血管等造成傷害，進而導致相應的功能障礙。