通常人參果沒有成熟時，不具有毒性，可以食用。人參果具有較高的營養價值，適當食用對人體有益，但是沒有成熟的人參果，口感較差，建議盡量食用成熟的人參果。
人參果富含氨基酸、維生素C，以及硒、鉬、銅、鋅、鐵等多種微量元素，是營養較為全面的蔬果兩用食物，適當食用可以為人體補充較多營養物質。另外，人參果中還富含水分、膳食纖維，適當進食可以增進食欲、促進消化，對于緩解和預防便秘也具有一定的作用。因此，適當食用人參果對身體有利。
此外，人參果的成熟度越高，果肉越軟、越香甜。沒有成熟時，雖然不具有毒性，但是一般比較硬，口感較差，不建議食用，尤其是腸胃功能差的人群，進食過多未成熟的人參果，有可能出現腹脹、腹痛等消化不良的癥狀。如果購買到未成熟的人參果，可以先放置一段時間，待人參果成熟后再食用。