人參果的心通常是可以吃的。
人參果的心其實和果肉沒有本質上的差距。人參果富含多種營養成分，如維生素C、微量元素硒、鉬、鈷、鐵、鋅等，果心同樣含有這些營養物質，雖然口感可能稍遜于果肉，通常是可以食用的。可以直接連果心一起咬食人參果，這樣最為便捷，能完整地攝入人參果的營養；也可以將人參果切成小塊，果心和果肉混合后食用，這樣方便添加到沙拉或者其他混合食物中。
在選擇人參果時要選擇成熟的人參果，成熟的人參果口感更好，營養價值也更高。未成熟的人參果可能口感酸澀，不易消化。人參果雖然營養豐富屬于高維C的水果，但不宜和含維C分解酶的食物一起吃，否則會降低維C的利用率和食用價值，過量食用可能會導致胃腸道負擔加重，出現腹脹、腹痛等不適癥狀，所以要適量食用。如果對人參果過敏的人群，應避免食用。