人參果的果皮和籽無毒性，可以適量食用，但是一般并不推薦食用。這是因為人參果的皮和籽口感并不好，營養價值也不高，還有一定的健康隱患。
如果在食用時未徹底清洗干凈，可能會有細菌、農藥殘留等成分黏附在果皮上，吃了皮后可能會引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸不適。其次，人參果的皮和籽營養價值較低，口感也并不好，主要成分是纖維素，雖然能促進腸道蠕動，但人體并不能將其充分消化與吸收，尤其是胃腸功能較差者大量食用后，可能會出現腹瀉的情況。
除此之外，食用人參果時還有比較多的注意事項。首先，應該選擇新鮮的人參果，如果已經出現了霉變、異味、腐敗等情況，應該及時丟棄，避免攝入后出現胃腸道感染。其次，不要一次大量食用人參果，避免出現消化不良的情況，例如腹脹。再次如果對人參果過敏，則不適宜食用。