柏樹枝熏臘肉是沒有毒的。
1、柏樹本身就是沒有毒的，相反它還有很多的藥用價值，比如它的樹干具有清熱利濕、止血生肌的功效，所以柏樹枝是可以熏臘肉的。
2、柏樹有股清香的氣味，中國傳統醫學認為這種氣味具有清熱解毒、燥濕殺蟲的作用。現代研究證實這種說法，因為其主要成分為菘萜、檸檬萜，這些成分不僅能殺菌消毒、凈化空氣，還具有穩定情緒的作用。所以當用柏樹枝熏臘肉時，臘肉就會帶有柏樹的清香，使臘肉醇香撲鼻，回味無窮。
柏木的木質軟硬適中，加工容易，且有香氣，耐腐力強，所以是一種優質木材，可用作家具、樂器、建筑等。此外，因為柏樹富含豐富的油脂，所以可以用柏樹葉喂養兔子，不僅能提高兔子的成活率，還可以防治兔球蟲病等。而臘肉是我國腌肉的一種，有湖南臘肉、四川臘肉、廣式臘肉等種類，臘肉的肉質細，味道香，所以深受國人喜愛。
臘肉雖然好吃，但是臘肉因為制作過程導致大量維生素以及其他營養元素喪失，且是腌制食品，所以老年人以及胃和十二指腸潰瘍患者應該禁食，而正常人每日也應該少吃。