晚上吃肥腸，若是吃得較少一般不會胖，但若是吃得較多，則可能會出現發胖的現象。
肥腸是一種營養較為豐富的食物，含有較多的脂肪、蛋白質、膽固醇等成分，以及豐富的維生素A、維生素E、鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等營養元素。若是晚上適量地吃肥腸，熱量可以正常地被身體代謝掉，通常不會造成脂肪堆積而引起發胖。但若是吃得較多，此時肥腸中的脂肪無法及時代謝，可能會堆積在體內，導致體重上升，出現發胖的現象。所以，若是晚上想吃肥腸時，還需注意適量，避免影響體重。