咸肉生蛆了不能吃，應及時丟棄。咸肉生蛆可能是保存不當、放得太久等原因導致，使得咸肉出現腐敗、變質而生蛆。若不慎吃了，可出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸不適，需及時就診，并遵醫囑治療。
咸肉是新鮮肉用鹽腌制而成，腌制后將其晾曬后保存。如果咸肉沒有曬干，或者被蒼蠅污染、保存環境比較濕熱、放得太久，都容易導致咸肉生蛆，甚至出現餿味、臭味，不能再吃。生蛆的咸肉可能含有大量細菌，并且出現腐壞、變質，吃了之后可能會刺激胃腸道，引起惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。若癥狀嚴重，建議及時就診，遵醫囑給予催吐、洗胃、灌腸等處理。
咸肉腌制后需要徹底曬干，還要防止蒼蠅污染，在干燥、通風的環境中保存。若選擇購買也要注意挑選外表清潔、干燥、肉質緊密、結實而有光澤的咸肉。如果沒有及時吃完，要注意妥善保管，防止腐壞、變質、生蛆。