冬天削好的菠蘿隔夜是否能吃，需要根據菠蘿是否變質來進行判斷。如果保存方法比較好，沒有變質，通常可以吃，但如果沒有妥善保存，導致菠蘿變質，一般不能吃，具體內容如下：
1.可以吃：菠蘿削好之后，在寒冷的冬季隔夜保存，如果能夠將其密封，放在冰箱保存，菠蘿既沒有被凍壞，也沒有變質，因此沒有影響到菠蘿的營養價值，通常是可以吃的。
2.不可以吃：削好的菠蘿如果直接暴露在空氣中，可能會導致菠蘿被凍爛，也可能會滋生細菌，出現變質的現象。在這種情況下，菠蘿不僅會出現發硬、有異味等現象，還會出現顏色明顯改變的情況，通常是不可以吃的，吃了之后容易引起腹痛、腹瀉等癥狀。