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紅曲米粉對身體有害嗎?

醫生頭像

陳秀杉 副主任醫師中醫學

三級甲等山東大學齊魯醫院

一般情況下,紅曲米粉對身體可能無害。具體情況分析如下:
紅曲米粉是中國傳統的藥、食兩用品,在中國已有上千年的使用歷史,紅曲米粉多呈紅色或暗紅色,一般用于食品著色,由紅曲霉及其它多種微生物產酯功能菌混合培養制成。紅曲霉是散囊菌目中的一屬子囊菌曲霉科真菌,菌落初為白色,老熟后可能會變成淡粉色、紫色或灰黑色,多形成紅色,紅曲霉有較高的蛋白酶活性,可用來腌制魚、豆腐等高蛋白食物,并且還含有抑制膽固醇合成的活性物質,具有較好的降低膽固醇和降血脂的作用,所以一般情況下,紅曲米粉對身體可能無害。
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