買的新鮮鱸魚，魚肉發黃是否可以吃，通常需要根據是否變質來決定。一般來說，若鱸魚變質是不可以吃的，沒變質是可以吃的。具體分析如下：
1.變質：買的新鮮鱸魚，魚肉發黃，還伴有明顯的腥臭味，可能是變質引起的。變質的鱸魚肉，可能會誘發胃腸炎，出現惡心、腹瀉等癥狀。除此之外，可能會導致食物中毒，引起腹痛、嘔吐等癥狀，病情嚴重時，可能會出現昏迷。此時，買的新鮮鱸魚，魚肉發黃是不可以吃的。如果誤食變質鱸魚，可以應用阿莫西林膠囊、雙歧桿菌乳桿菌等藥物進行治療，必要時可以前往醫院通過催吐、洗胃等方式進行治療。
2.沒變質：買的新鮮鱸魚，魚肉發黃，但無明顯的腥臭味，發黃部位可能是魚油，此時鱸魚通常沒有變質，是可以吃的。魚油中含有多種不飽和脂肪酸，具有調節血脂的作用；含有豐富的DHA，可以促進兒童大腦和智力發育，有助于預防老年癡呆癥。