一般情況下，如果青椒炒雞蛋保存得當(dāng)，沒有出現(xiàn)變質(zhì)的情況，隔夜是能吃的；如果保存不得當(dāng)，可能會使青椒炒雞蛋出現(xiàn)變質(zhì)的情況，則不能再吃，具體內(nèi)容如下：
1.能吃：青椒炒雞蛋是一種常見的食物，如果青椒炒雞蛋放于密封和低溫的環(huán)境下進(jìn)行儲藏，且在儲藏的過程中沒有受到細(xì)菌感染，一般不會引起變質(zhì)，隔夜還能再吃，而且還能夠補(bǔ)充身體的營養(yǎng)物質(zhì)，對身體有一定好處。
2.不能吃：如果把青椒炒雞蛋放于高溫下或者蚊蟲較多的環(huán)境中，可能會使青椒炒雞蛋滋生較多的細(xì)菌，還可能出現(xiàn)變質(zhì)的情況。這種情況下，青椒炒雞蛋隔夜不能再吃，吃了容易對腸道產(chǎn)生刺激，引起腸道不適、脹氣等不適癥狀，不利于身體健康，如果出現(xiàn)了不適癥狀，可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用藥物進(jìn)行治療，如硫糖鋁片、鋁鎂加混懸液、乳酸菌素片等。