青椒炒蘑菇通常情況下不會引起中毒。適當攝入青椒炒蘑菇，對身體有一定好處。但同時也應注意，避免一次性食用過多，以免加重胃腸負擔而引起不適。
青椒屬于一種蔬菜，其富含多種維生素，比如B族維生素和維生素C、維生素D，還含有鈣、鐵以及鈉等。蘑菇屬于一種菌類，其中含有豐富的賴氨酸、胡蘿卜素以及維生素等營養成分。蘑菇和青椒可以一同食用，有助于為機體補充營養，滿足身體所需。這兩種食物之間也并沒有相克的說法，共同食用以后不會生成有毒物質，所以不會導致身體中毒，反而有一定的好處。但吃青椒炒蘑菇時應避免過量，因為青椒屬于辛辣、刺激食物，蘑菇中也含有較多膳食纖維，一次性吃太多可能會刺激胃腸黏膜，加重消化負擔，甚至出現燒心、反酸、腹脹等不良癥狀。
青椒炒蘑菇味道比較鮮美，深受大多數人的喜愛。日常還可以多攝入高蛋白食物，比如雞蛋、牛奶、瘦肉等，或者適量吃蘋果、香蕉、橘子等含有豐富維生素的水果，應避免挑食，以免發生營養不良。