一般每100g炒蘑菇的熱量在37-44千卡，其中還含有碳水化合物大約4.23g，膳食纖維2.02g，蛋白質2. 69g，脂肪2.3g，鈉543.52mg，熱量比較低，適合減肥時期食用。
炒蘑菇的主要食材是蘑菇，其中含有谷氨酸、天門冬氨酸等多種氨基酸，還含有維生素B1、維生素B2、維生素D、鉀、鈣、鐵等成分，蛋白質含量在蔬菜中也是比較高的，而且口感類似肉，尤其適合減肥期間想吃肉，但又想控制熱量的人群食用。
炒蘑菇除了可以補充營養外，其中還含有膳食纖維，這種物質可以刺激腸蠕動、減少糞便通過腸道的時間、增加糞便重量等，減肥時期如果有便秘問題，常有大便干燥、排便困難等癥狀，也可以適當多吃一些蘑菇。但需要注意進食量，避免暴飲暴食，出現腹脹、腹痛、嘔吐等不適癥狀。
蘑菇的種類比較多，有金針菇、杏鮑菇、平菇、香菇、海鮮菇等，日常可以根據自己的喜好變換著吃。如果對熱量控制有需求，炒蘑菇的時候也要控制食用油的使用量，長期高油飲食也容易導致熱量攝入過多，增加肥胖風險。平時購買蘑菇之前也要判斷是否有毒，避免誤食毒蘑菇而引起中毒。
