芒果干沒開封但過期了通常不能食用，需要重視食品的保質期，在日常生活中，要養成良好的飲食習慣，不食用過期食品，同時正確保存食品，才能避免因食用不當食品而帶來的健康風險。
食品都有保質期，保質期是在規定的貯存條件下，保持食品品質的期限。芒果干過期后，即使未開封，其內部的成分也會發生變化。芒果干中的營養成分，如維生素、礦物質等會隨著時間的推移而流失，食用過期芒果干無法獲取應有的營養。
過期的芒果干可能會滋生細菌、霉菌等微生物，微生物在生長繁殖過程中可能會產生毒素，例如黃曲霉素等，食用后會對人體健康造成嚴重危害，可能引發食物中毒，出現嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀，嚴重的甚至會影響肝臟、腎臟等器官的功能。
對于任何食品，在購買時都要注意查看保質期，盡量選擇距離生產日期較近的產品。食品的保存也很重要，要按照包裝上的要求進行保存，如芒果干一般需要放在陰涼、干燥的地方。如果發現食品有異味、變色或者包裝有破損等情況，即使在保質期內也最好不要食用。