吃肥肉血脂是否會升高通常取決于吃的量，如果少量吃肥肉，血脂可能不會升高；如果過量吃，可能會升高。
1.不會升高：檢測者通常可以通過血脂檢測對血液中所含脂質進行定量測量，通常可以用于早期發現是否出現血脂異常的情況。如果吃了檢測者吃了少量的肥肉，由于攝入的脂肪較少，可能并不會導致，血脂升高。
2.會升高：長時間吃高脂肪的食物、過度飲酒、缺少運動等，均有可能會導致血脂升高。如果檢測者長時間大量吃肥肉，由于肥肉所含有的脂肪較多，在吃完此食物后，可能會導致血脂的數值超過正常范圍。長時間大量吃肥肉不利于身體健康，建議平時少吃或者不吃肥肉。