通常情況下，椰子里面白色的椰肉是可以吃的，而且對人體是比較好的。
一般來說，未完全成熟的椰子叫椰青，完全成熟的椰子叫椰皇，椰青和椰皇里面白色的椰肉都是可以吃的，但口感不同，椰青里面白色的椰肉較嫩，味道比較淡，口感欠佳；椰皇里面白色的椰肉已經完全發育飽滿，吃起來比較有嚼勁，味道濃郁，口感較佳。除此之外，椰子里面白色的椰肉的營養價值較高，富含脂肪、蛋白質、葡萄糖、維生素、鈣、鉀、鎂等營養元素，具有消炎、美容養顏等功效，還可以糾正脫水和電解質紊亂，有利尿消腫的作用，所以椰子里面白色的椰肉是可以吃的。