一般情況下，如果密封保存較好，沒有變質，奶酪酸了一般還能吃；如果沒有密封保存，已經變質，奶酪酸了一般不能吃。具體分析如下：
奶酪含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷、維生素等營養物質，具有補鈣、保護腸道、保護心腦血管等作用。如果密封保存較好，沒有異味，說明沒有變質，奶酪酸了一般還能吃，可以提高機體免疫力，維持腸道內正常菌群平衡；如果沒有密封保存，超過保質期，有異味，開始腐爛，可能已經變質，奶酪酸了一般不能吃，以免出現腹痛、腹瀉等癥狀。
建議奶酪在拆封后盡快吃，避免影響奶酪的口感，可以多喝水，多吃新鮮的蔬菜和水果，促進新陳代謝，有利于身體的健康。