一般情況下，晚上吃鴨血不會胖，但建議適量食用，以免引起胃腸不適。
通常，發胖的原因是攝入過多，而代謝過少，導致能量在體內堆積轉化成脂肪，從而引起肥胖。但是鴨血含有脂肪相對減少，而鴨血又能加快腸道蠕動，因此吃鴨血不會引起脂肪及能量堆積，所以可以晚上可以吃適量鴨血，不會胖。
鴨血含有豐富的蛋白質、氨基酸、礦物質等營養物質，還含有較高的紅細胞、微量元素鐵及多種維生素，這些物質是參與人體造血的重要物質。另外鴨血還可以清腸，對沉積在腸道的雜質、塵埃等有害健康的物質有清除作用。但需要注意，雖然鴨血對人體健康有很重要意義，建議要適量食用，以免引起腹瀉及加重腸道負擔。