若臨期牛奶沒有變質(zhì)可以喝，如果臨期牛奶已經(jīng)變質(zhì)，則需要及時地丟棄，不建議繼續(xù)喝，以免刺激胃腸道，導(dǎo)致食物中毒。任何食物在發(fā)生變質(zhì)時，都不建議繼續(xù)食用，以免危害身體健康。
牛奶是生牛乳經(jīng)過消毒、殺菌等過程制得，其中主要含有水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B、維生素C等成分。牛奶中的脂肪營養(yǎng)價(jià)值比較高，其中的脂肪球顆粒較小，因此喝起來口感細(xì)膩，極易消化，牛奶中的乳糖還能促進(jìn)人體腸道內(nèi)乳酸菌的生長，抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵造成的中毒，保證腸道健康。雖然牛奶已經(jīng)進(jìn)行了消毒處理，但不能殺滅所有微生物，尤其是存放不當(dāng)或存放時間過長時，容易發(fā)生變質(zhì)。如果牛奶已經(jīng)臨期，但尚未變質(zhì)，則不影響其正常飲用，如果已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)，味道出現(xiàn)明顯變化，此時則不可以繼續(xù)喝，以免變質(zhì)后滋生的細(xì)菌、霉菌等微生物刺激胃腸道，引起胃腸不適。