烏雞蛋之所以不能多吃，主要原因是烏雞蛋中膽固醇、蛋白質相對較高，可能會增加胃腸道負擔，導致膽固醇偏高，尤其是針對胃腸道功能不佳的人群，以及存在膽囊炎、心腦血管疾病的患者，更不建議多吃。在平時健康的情況下，可以適當食用烏雞蛋，補充人體所需要的營養物質，但是每天食用的數量建議不要超過兩個。
1、增加胃腸道負擔：烏雞蛋含有大量的卵磷脂、蛋白質等，攝入過多之后可能會增加胃腸道負擔出現消化不良的癥狀，導致出現腹脹、腹瀉等不良癥狀；
2、膽固醇偏高：烏雞蛋里面的蛋黃中，膽固醇含量比較高，在平時如果每天食用的數量比較多，超過兩個，甚至更多，可能會對血液當中的膽固醇含量造成一定影響，出現明顯的膽固醇偏高癥狀，甚至還可能會誘發高膽固醇血癥的風險，而對于有基礎病的患者，更需要少吃。