一歲寶寶可以適量地吃羊肚菌，但盡量不要吃得過多，具體分析如下：
羊肚菌中含有豐富的蛋白質、氨基酸、纖維素等營養物質，一歲寶寶適量地吃羊肚菌，有利于多方面補充身體所需的營養物質，從而增強寶寶的體質和免疫力。另外，少量的吃羊肚菌還有利于增強寶寶的消化能力，并不會導致寶寶的腸胃負擔加重，一般也不會影響到寶寶身體健康。因此，一歲寶寶可以適量地吃羊肚菌。
不過，家長也要避免給寶寶一次性吃過多的羊肚菌，以防寶寶無法及時對羊肚菌進行消化，出現腹脹、腹痛等消化不良的現象。