芒果生吃和熟吃的區別一般在于甜度不同、口感不同、營養價值不同等。具體分析如下：
1、甜度不同：熟芒果的果肉更加甜美，而生芒果含有更多的酸性成分，口感比較酸澀，不太甜。
2、口感不同：生芒果的口感比較清脆和脆爽，而熟芒果的果肉更加軟糯，口感比較綿密。
3、營養價值不同：生芒果中含有更多的維生素C和膳食纖維，而熟芒果則含有更多的維生素A和糖分，成熟后果肉中的糖分通常會增加，而維生素C和膳食纖維的含量可能會下降。
此外，芒果生吃和熟吃的區別還有消化程度不同、藥用價值不同、產生食欲不同等。無論是生芒果還是熟芒果，都是美味和營養的水果，可以根據個人喜好和口感來選擇。