在喝苦蕎茶的時候，里面的苦蕎也可以一同吃下去，可以使機體更好地吸收苦蕎當中的營養成分。但對于腸胃消化功能不好的人群而言，只喝苦蕎茶即可，不建議食用其中的苦蕎。
苦蕎茶是將苦蕎種子篩選、烘烤制成的一種飲品，其中含有蛋白質、維生素，以及亞油酸、膳食纖維等多種人體所需的營養成分，經常飲用苦蕎茶能為身體補充營養，同時能促進機體新陳代謝，緩解口干、口渴等不適癥狀。苦蕎中含有一定的膳食纖維，可促進胃腸道蠕動，適當攝入對于潤腸通便有一定好處。但苦蕎在制作過程中會經歷烘烤等程序，因此質地比較干硬。對于存在胃炎、胃潰瘍等胃腸道疾病的人群，不建議食用苦蕎茶當中的苦蕎，以免增加腸胃的負擔，加重腹脹、腹痛、便秘等不適癥狀，不利于疾病的控制和治療。
苦蕎茶中還含有豐富的黃酮類物質，適當飲用有利于促進機體廢物的排出。但在喝苦蕎茶時要注意避免空腹飲用，同時也要注意苦蕎茶的飲用量，以免引起惡心、嘔吐、腹痛、腹脹等不適癥狀，危害機體健康。