一般來(lái)說(shuō)，適量吃茶葉蛋對(duì)身體沒(méi)有影響，但如果長(zhǎng)期過(guò)量食用可能會(huì)對(duì)身體有害，比如減少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、影響腎臟功能、缺鐵性貧血、致癌性以及其他疾病等。具體內(nèi)容如下：
1.減少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，茶葉中含有大量的鞣酸，這兩種物質(zhì)可能會(huì)形成配位化合物，使人體較難消化和吸收，同時(shí)茶葉會(huì)使雞蛋中的鐵和鈣元素沉淀，減少雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2.影響腎臟功能：茶葉中含有咖啡堿，食用不當(dāng)可能會(huì)影響腎臟的工作狀態(tài)；而雞蛋中含有較多的蛋白質(zhì)，其消化吸收需要肝臟和腎臟的參與，二者會(huì)增加腎臟和肝臟的負(fù)荷，可能會(huì)出現(xiàn)食欲不振、惡心嘔吐、腹脹等癥狀。
3.缺鐵性貧血：茶葉中含有強(qiáng)氧化性的成分，可能會(huì)使雞蛋中的鐵元素氧化成三價(jià)鐵，不利于人體的吸收和利用，長(zhǎng)期食用茶葉蛋可能會(huì)出現(xiàn)鐵的吸收不良，導(dǎo)致缺鐵性貧血。
4.其他疾?。翰枞~蛋經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬煮，滾水和蒸鍋水可能會(huì)產(chǎn)生多種有害重金屬，含致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期過(guò)量食用可能會(huì)引起消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)、造血系統(tǒng)的疾病。
此外，茶葉蛋在制作過(guò)程中，可能會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，增加茶葉蛋中亞硝酸鹽的濃度，食用之后會(huì)增加人體內(nèi)亞硝酸的濃度，不利于身體健康，若長(zhǎng)期過(guò)量食用甚至有患癌的風(fēng)險(xiǎn)。