長期吃大米飯，如果保持飲食多樣性，一般沒有危害；如果只是單一吃大米飯，可能會有危害，導致營養不良。
大米飯含有蛋白質、纖維素、B族維生素、葡萄糖、碳水化合物、鈣、磷、鐵等，性平，好吸收，有補中益氣、健脾養胃的功效，富含人體每日所需的營養物質，可以快速補充能量。并且含糖量低，有利于控制人體的血糖平衡。如果保持飲食的多樣性，保持攝入其他蔬果類食物，對機體沒有危害。如果只是單一進食大米飯，可能會導致機體營養攝入不全面，會導致營養不均衡，淀粉經消化后會轉化為葡萄糖，可能會造成血糖升高，從而引發一系列代謝問題，還可能出現營養不良的情況。