桶裝油過期1年沒開封通常不能吃，否則會對自身健康造成多種不良影響。日常生活中，一般需要吃在保質期以內的食物，以更好地吸收當中的營養物質。
桶裝油過期1年，表明桶裝油放置的時間較長，即使沒有開封，其中也可能存在微生物，這些微生物會在長期存放中，不斷地生長、繁殖。同時微生物為滿足自身所需，還會攝取桶裝油中的營養物質、排出自身代謝物。導致桶裝油中營養流失、變質等。若桶裝油受陽光直接照射、高溫等影響，也可能使得桶裝油中的營養物質變性。人體吃了過期1年的桶裝油，容易出現腹痛、腹瀉等多種不適癥狀。
因此桶裝油過期1年，即使沒有開封，通常也不能再吃，以免影響自身的健康。并且除桶裝油外，其他食物無論有沒有開封，只要超出保質期，都不宜再吃，否則不利于自身的健康。