升糖指數通常指血糖生成指數，通常情況下，炒面血糖生成指數高，具體內容如下：
血糖生成指數一般是指食物進入人體兩個小時內血糖升高的相對速度，是反映通過進食引起人體血糖升高程度的一種指標。血糖生成指數高的食物一般是指在進入腸道后，容易被人體消化、吸收，從而使葡萄糖較快的進入血液，導致體內血糖升高。而炒面主要是以面粉為原材料制作的一種食物，含有較多的淀粉、葡萄糖等物質，并且炒面容易被人體吸收、消化，所以通常情況下，炒面血糖生成指數高，通常不建議高血糖的患者多吃。