干山楂可以泡酒，并沒有山楂不能泡酒的說法。干山楂味甘、酸，性溫，歸脾經、胃經、肝經，含有蛋白質、脂肪、糖、膳食纖維、果膠、維生素C、維生素B、胡蘿卜素等營養成分，具有健胃消食等作用。
干山楂作為藥食同源的食材，具有一定健胃消食、行氣化瘀、化濁降脂等功效。由于酒可以幫助活血化瘀、舒筋通絡，因此將干山楂泡酒后，如果存在肉食積滯、消化不良等因素導致的腹脹、大便黏膩不爽等情況，或者瘀血阻絡造成閉經、胸悶、胸痛、血液黏稠等，可以適量飲用干山楂泡酒，因此干山楂可以泡酒。而部分人群認為干山楂不能泡酒，通常因為山楂比較酸，加上酒具有一定的刺激性，可能會刺激胃黏膜導致胃酸分泌增多，進一步加重胃潰瘍、糜爛性胃炎等疾病。但并非干山楂不能泡酒，只是患有胃腸疾病的人群不宜飲用干山楂泡酒，以免導致胃腸道受到刺激，對病情不利。
此外，干山楂具有一定化濁降脂的作用，如果體內存在由于脾虛造成的濕濁泛濫，或者過于肥胖、體內脂肪較多等，可以適量服用干山楂、干山楂泡水、干山楂泡酒等，在一定程度上利于消除脂肪。