吃水煮菜減肥一般可能會反彈。
水煮菜的熱量相對較低，通過吃水煮菜減肥主要是減少了熱量的攝入，從而達到減輕體重的目的。然而，這種減肥方式往往是比較單一的。當減肥者恢復正常飲食后，身體會因為之前處于低熱量攝入狀態，而更傾向于儲存脂肪，導致體重反彈。
而且，長期只吃水煮菜，身體會缺乏足夠的蛋白質、脂肪以及其他營養成分，如優質脂肪可以調節身體的激素水平，蛋白質是身體細胞的重要組成部分，缺乏這些會使身體的新陳代謝變慢。一旦恢復正常飲食，身體可能無法及時適應，從而更容易堆積脂肪。另外，這種單一的飲食方式很難長期堅持，當減肥者無法忍受這種飲食模式而放棄時，也容易出現暴飲暴食的情況，進而導致體重快速反彈。
如果想要通過飲食來減肥，不建議僅僅依賴吃水煮菜這種方式。建議及時就醫，咨詢醫生或營養師，制定一個合理的飲食計劃，保證營養均衡的同時控制熱量攝入。在減肥過程中，還應結合適當的運動，如散步、慢跑等，提高身體的新陳代謝率。并且，減肥是一個長期的過程，要保持良好的生活習慣和健康的心態，避免過度節食和急于求成，才能有效防止體重反彈。