想要吃葛根而不寒涼，可采用搭配溫性食物、葛根粉配熱飲、燉煮成湯品或選擇炮制產品等方法。

1、搭配溫性食物：

在烹飪葛根時，可以搭配如紅棗、生姜、龍眼等溫性食物，此類食材能夠中和葛根的寒涼性質，使得整體食用起來更為溫和。例如，將葛根與紅棗一同煮水，既能發揮葛根的效用，又能調和其寒性。

2、葛根粉配熱飲：

將葛根研磨成粉后，可以搭配熱牛奶、豆漿或熱水等飲品沖泡。熱飲的溫度能夠緩解葛根粉的寒性，同時也有助于葛根中有效成分的釋放和吸收。

3、燉煮成湯品：

將葛根與肉類、禽類或其他藥材一同燉煮成湯，不僅能增強湯品的營養價值，還能通過長時間的燉煮使葛根的藥性更加溫和。如葛根燉雞湯，既滋補又不過于寒涼。

4、選擇炮制產品：

市面上也有一些經過特殊炮制處理的葛根產品，如炮制的葛根片或葛根丸等，經過特定的炮制工藝，能夠降低其寒涼性質，使其更適合日常食用。

盡管通過上述方法可以減少葛根的寒涼性質，但在食用時仍需遵醫囑，注意適量原則，過量食用仍可能導致身體不適。此外，對于體質偏寒的人群，建議在食用葛根前咨詢醫生的建議，以確保食用安全有效。