一般情況下，碳酸鈣和檸檬酸鈣哪個會便秘需要根據攝入量來判斷，如果攝入過多都容易引起便秘。具體分析如下：
碳酸鈣和檸檬酸鈣都屬于食品添加劑的一種，具有蓬松、固化食物的作用，通常適量攝入對人體并無影響，也不會引起便秘，但過量攝入這兩種成分，容易增加人體胃腸的壓力，從而導致胃腸蠕動變慢，食物在胃腸大量聚集可能會引起便秘。
此外，建議適量吃含有碳酸鈣和檸檬酸鈣的食物，在日常生活中要多吃水果和蔬菜，能夠滿足人體營養需求，還有利于維持身體的健康。