晚上吃松花蛋會不會胖，一般要根據攝入的量決定。如果攝入的量少，一般不會引起肥胖；如果晚上攝入的量多，有可能會引起肥胖。
松花蛋是由雞蛋或鴨蛋通過食物加工制作而成的，不但增加了食用的口感，還保留了許多的營養物質，如蛋白質、脂肪、維生素等，容易被人體吸收，可以為人體提供能量。如果晚上少量吃松花蛋，可以補充能量，一般不會引起肥胖；由于晚上熱量消耗比較少，如果晚上大量吃松花蛋，可能會造成熱量攝入過多，多余的熱量在身體中消耗不掉，可能就會轉換成脂肪，堆積在身體各個部位，從而引起肥胖。
需要注意的是，平時不要長期食用松花蛋，因為在制作的過程中會產生許多鉛成分，長期吃可能會導致鉛攝入過多，影響身體健康。