流心的松花蛋分為兩種情況，如果是溏心的松花蛋，一般能吃；如果是壞掉的松花蛋，一般不能吃。具體分析如下：
1.能吃：如果松花蛋的蛋黃是流心狀的，且蛋白顏色沒有發生變化，也沒有異味，說明是溏心的松花蛋，一般能吃。溏心的松花蛋具有獨特的風味，含有豐富的蛋白質、維生素A以及鈣、鐵、鉀、鋅、硒等微量元素，對身體有一定的好處。
2.不能吃：如果松花蛋的蛋黃是流心狀的，且松花蛋的外包裝不太完整、蛋白呈綠色、有一股惡臭味，說明松花蛋已經變質了，是變質導致的流心，一般不能吃，否則會對身體健康造成影響，從而引起腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。