一般情況下香椿可以和蝦一起吃，并沒有相關研究表明香椿和蝦這兩種食物會相互影響，但由于每個人的體質不同，并不是所有人群都可以吃這兩種食物。
香椿里面含有大量的膳食纖維、類胡蘿卜素，也含有多種維生素、礦物質元素，其營養價值相對較高。香椿和蝦搭配在一起吃，并不會對身體產生不良影響，且香椿和蝦中都含有豐富的蛋白質，在同時吃的情況下，能夠使營養成分變得更加充足。但在吃的時候要保持適量，不要暴飲暴食，以免出現消化不良，引起腹瀉、腹脹等癥狀。
并不是所有人都適合吃這兩種食物，對于過敏體質，或存在過敏性疾病的人群，一般不可以吃香椿和蝦，比如出現過敏性蕁麻疹時吃這兩種食物，可能會導致過敏反應加重，可能會影響到病情的恢復。