水果、蔬菜也屬于食物，但除水果及蔬菜外，其他食物如海鮮、谷物等也富含維生素。維生素有很多種，大致可分為脂溶性和水溶性兩大類。脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等，而水溶性維生素包括B族維生素、維生素C等。
維生素A多存在于魚肝油、動物肝臟、綠色蔬菜中，維生素D在魚肝油、蛋黃、乳制品及酵母較多，雞蛋、肝臟、魚類、植物油等食物中富含維生素E，維生素K多存在于菠菜、苜蓿、白菜、肝臟中。而B族維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等，多存在于酵母、谷物、肝臟、大豆、肉類中蔬菜、蛋類以及乳制品中。維生素C多存在于橙子、橘子、檸檬、油麥菜、生菜、白菜等新鮮的蔬菜、水果中。
維生素雖然不是構成機體組織和細胞的組成成分，也不會產生能量，但是它可以參與機體代謝的調節。對于多數的維生素，機體不能合成或合成量不足，無法滿足機體的需要，必須從食物中獲得，一旦缺乏就會引發相應的維生素缺乏癥，對人體健康造成損害。因此在日常生活中，需要有足夠的維生素攝入來維持身體健康。