豆干發霉了即使洗干凈了也不能吃，因為此時豆干已經被病原微生物感染，清洗并不能去除所有病原微生物，吃這樣的豆干后可能會刺激胃腸道，嚴重時會造成食物中毒的現象，不利于身體健康，因此不能繼續吃。
豆干發霉通常是受到細菌、病毒、霉菌等病原微生物的侵襲，此時豆干已經發生變質現象，有時可伴有異味，通過清洗或烹飪都可能無法將豆干中的病原微生物完全消滅，清洗也只是讓豆干看上去變得干凈。吃這樣的豆干后可能會刺激胃腸道，導致出現腹痛、腹脹、惡心、嘔吐等癥狀，嚴重時還可能會引起食物中毒，出現腹瀉、嘔吐、發熱等癥狀，不利于身體健康，因此豆干發霉了洗干凈也不能繼續吃。
在日常生活中建議多吃一些新鮮的食物，當食物出現變質的現象時不可以繼續吃，避免產生消化系統以及全身癥狀，當患者出現不適癥狀時應及時前往醫院就診。