一般來說，豆干營養豐富，適量食用一般不會對身體造成不良影響。豆干是豆腐的再加工制品，有著咸香爽口、久放不壞等特點。豆干中含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質，以及人體必需的8種氨基酸，營養價值較高。但是豆干吃多了也會對身體產生一定的影響。
豆干中含有大量的蛋氨酸，這種物質在人體酶的作用下會轉化成半胱氨酸，有可能損傷動脈管壁，導致血液中的膽固醇以及甘油三酯發生沉積，從而導致動脈硬化。而且豆干中的植物化學物質有可能會對男性的精子造成傷害，影響生育能力；同時豆干中的嘌呤較多，會誘發痛風。由于豆干中鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病患者需慎食，老人、缺鐵性貧血患者也要少食。
豆干營養豐富，適量食用可起到防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟、補充鈣質等作用，只要在日常生活中注意食用頻率以及食用量一般不會對身體產生危害。