豆干通常指豆腐干，屬于豆腐的再加工制品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為富含蛋白質(zhì)、富含卵磷脂，功效有軟化血管、瀉火解毒的功效，作用有養(yǎng)胃益脾、降低膽固醇。
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.富含蛋白質(zhì)：人體缺少蛋白質(zhì)容易出現(xiàn)水腫、免疫力低下等現(xiàn)象，適當(dāng)食用豆腐干可以補(bǔ)充人體所需蛋白質(zhì)，增強(qiáng)免疫力。但對(duì)豆腐干過(guò)敏人群不可食用，建議日常注重飲食搭配，忌暴飲暴食。
2.富含卵磷脂：遵醫(yī)囑適當(dāng)服用豆腐干，有利于將血管壁上的膽固醇清除，防止血管僵化，可以有效預(yù)防心血管疾病。
二、功效
1.軟化血管：血管硬化容易造成腦出血，適當(dāng)食用豆腐干可以促進(jìn)血液循環(huán)、軟化血管，避免意外出血。
2.瀉火解毒：豆腐干性涼，有咽喉腫痛、口腔潰瘍等癥狀的患者可以適量食用豆腐干，有一定的治療效果。
三、作用
1.養(yǎng)胃益脾：脾胃功能異常會(huì)引發(fā)食欲不振、消化不良等癥狀，也可能會(huì)影響消化系統(tǒng)，引起腹痛、惡心等情況，患者可適當(dāng)吃豆腐干，有養(yǎng)胃益脾的作用。
2.降低膽固醇：豆腐干有助于預(yù)防高膽固醇引起的相關(guān)疾病，如糖尿病、高血壓、急性心肌梗死等。