一般情況下，土豆絲是不可以生吃的。
土豆絲，也就是土豆，屬于日常生活中比較常見的食物。含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、多種維生素以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)元素。適量食用土豆絲，有利于補(bǔ)充身體能量，增強(qiáng)體質(zhì)。需要注意的是，土豆絲是不可以生吃的，主要是由于土豆絲中含有一定的龍葵素，龍葵素屬于有毒性物質(zhì)，生吃土豆絲容易導(dǎo)致毒素進(jìn)入體內(nèi)，從而導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)腹瀉、腹痛或者皮膚過敏等不良反應(yīng)，如果情況嚴(yán)重時(shí)，還可能出現(xiàn)食物中毒的情況。
需要注意的是，日常生活中應(yīng)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，食用土豆時(shí)不宜過量食用，主要是由于土豆含有大量的淀粉，如果過量攝入可能導(dǎo)致機(jī)體無法消耗后轉(zhuǎn)化為脂肪，從而引起發(fā)胖。而且淀粉還可能轉(zhuǎn)化為葡萄糖，導(dǎo)致血糖升高，嚴(yán)重時(shí)還可能誘發(fā)糖尿病。