魷魚的眼睛通常屬于不可食用部位，其營養價值較低。
魷魚營養豐富，大部分部位均可食用，但一般沒有人會食用魷魚的眼睛，在烹飪前處理魷魚時會將魷魚的眼睛與內臟等不可食用部位一起丟棄。一方面是因為魷魚的眼睛營養價值較低，其眼睛通常比較堅硬，具有彈性，口感較差且不易咀嚼和消化，因此沒有什么食用價值。另一方面是因為魷魚的眼睛中含有大量灰黑色液體，烹飪時會將菜肴染黑。魷魚身上可食用的部位較多，且這些營養價值較高，沒必要吃魷魚的眼睛。
建議食用者在吃魷魚的時候注意適量，魷魚含有大量蛋白質，過量吃容易引起消化不良癥狀，此外不建議吃魷魚的眼睛、內臟、吸盤等部位。